Enzim adalah katalisator organic (biokatalisator) yang dihasilkan oleh sel yang berfungsi untuk mempercepat reaksi kimia. Mekanisme kerja enjim yaitu meningkatkan kecepatan reaksi dengan cara menurunkan energy aktivitas. Struktur enzim pada umumnya tersusun dari protein, dapat berupa protein sederhana atau protein yang terikat pada gugusan non protein. Penggolongan enzim berdasarkan tempat bekerjanya yaitu Endo enzim (enzim yang bekerja didalam sel)dan ekso enzim (enzim yang bekerja diluar sel). Penggolongan berdasarkan daya katalisis antara lain oksidoreduktase, transperase, hidrolase, liase, isomerase, ligase dan enzim lain dengantatanama berbeda. Penggolongan enzim berdasarkan cara terbentuknya antara lain enzim konstitutif (enzim yzng jumlahnya dipengruhi kadar substratnya), enzim adaptif yaitu enzim yang pembentukannya dirangsang oleh adanya substrat.
Faktor yang mempengaruhi reaksi enzimatik antaralain Substrat (reaktan), suhu, kemasaman (pH), penghambatan enzim (inhibitor), aktifator (penggiat) atau kofaktor dan penginduksi (induktor).
0 komentar:
Posting Komentar